Restaurantele pot ieși din pandemia de coronavirus mai profitabile, spune Tilman Fertitta

CEO-ul și președintele Landry, Tilman Fertitta, a declarat marți pentru CNBC că restaurantele care reușesc să supraviețuiască pandemiei de coronavirus ar trebui să poată aplica lecții valoroase care le-ar putea face afacerile mai profitabile. Proprietarul miliardar de restaurant și cazinou a spus că 2022 „ar putea fi un an spectaculos”.

„Nu am fost niciodată unul care să se uite mereu la 15 luni, dar asta este ceea ce trebuie să facem astăzi”, a spus Fertitta la „Power Lunch”. „Pentru că, dacă ne putem întoarce, toate companiile, cu 10% din vânzările din același magazin, cred că aceste companii vor avea profituri cu 10% mai bune decât ar fi avut înainte de începerea acestei pandemii, pentru că am toți au învățat să funcționeze mult mai eficient.”

Pandemia de coronavirus a avut o taxă economică devastatoare, iar industria restaurantelor și ospitalității s-a confruntat cu povara restricțiilor guvernamentale menite să încetinească răspândirea Covid-19. În urma închiderii forțate a meselor în interior în multe state, restaurantele au fost nevoite să funcționeze la capacitate mai mică sau să facă alte modificări de siguranță, adăugând provocărilor operaționale într-o industrie deja cu marjă scăzută.

La începutul lunii martie, când SUA aveau doar aproximativ 260 de cazuri confirmate de coronavirus și înainte ca focarul să fie declarat oficial pandemie, Fertitta a tras un semnal de alarmă cu privire la dificultățile financiare tot mai mari create de coronavirus. El a declarat pentru CNBC că imperiul său de restaurante cu peste 600 de locații din întreaga lume, care înainte de focarul de coronavirus avea vânzări de aproximativ 12 milioane de dolari pe zi, pierdea în medie 1 milion de dolari pe zi.

Marile lanțuri de restaurante par să se recupereze mai repede decât colegii lor mai mici, conform unui studiu Bank of America din iulie. Pentru compania lui Fertitta, el a spus marți că „afacerile sunt în reluare” în ultima perioadă în Statele Unite. Printre mărcile Landry se numără Bubba Gump Shrimp Co. și Morton's The Steakhouse.

El a subliniat viitoarea reluare a meselor în interior în New York City, în ciuda faptului că este limitată la 25% capacitate, ca un alt semn bun pentru industrie. De asemenea, recent li s-a permis redeschiderea cazinourilor în statul New York.

Cu toate acestea, Fertitta a avertizat că vor urma câteva luni dificile, deoarece vremea se va răci în multe părți ale SUA și coronavirusul coincide cu gripa sezonieră.

„Ar putea fi o iarnă foarte stâncoasă. Dar ceea ce sunt încântat este dacă putem trece peste iarnă și vedem că totul începe să se îmbunătățească, companiile, inclusiv restaurantele, ospitalitatea și cazinourile, toți am învățat să funcționăm diferit”, Fertitta. spus.

„Ceea ce încerc să fac este să fiu pozitiv. Vom trece peste acest sezon de gripă și totul va fi în regulă și avem un fel de vaccin [pentru Covid-19] sau avem Vom continua să știm cum să tratăm mai bine această boală”, a adăugat el.