Ce fel de întreținere este necesară pentru un automat de cafea caldă și rece?

Dacă sunteți proprietarul unui automat de cafea sau tocmai l-ați primit pe primul (mulțumire tuturor managerilor de birouri ocupați, proprietarilor de săli de sport și micilor operatori de cafenele de acolo!), știți cât de important este un automat de încredere de cafea caldă și rece. Dar iată chestia: chiar și cele mai fanteziste aparate, cum ar fi cele pe care le vinde echipa mea, nu vor continua să scoată latte grozave, americane cu gheață sau cafea neagră fără îngrijire regulată. Lucrez în aprovizionarea cu automate automate de peste 7 ani și am văzut prea multe mașini s-au defectat din cauza întreținerii omise. Astăzi, vă descriu exact ceea ce trebuie să faceți pentru a menține mașina dumneavoastră caldă și rece să funcționeze fără probleme, fără a fi nevoie de un grad de tehnologie luxos.

În primul rând, să clarificăm: automatele cu apă caldă și rece funcționează puțin diferit față de aparatul de cafea prin picurare. Se ocupă atât de apă fierbinte pentru shot-urile de espresso, cât și de abur, plus apă rece pentru băuturi cu gheață, ceai cu gheață, chiar și preparate rece. Aceasta înseamnă două linii de apă separate, camere de preparare diferite și părți care se ocupă de căldură și umiditate 24/7. Treci peste un pas și vei ajunge cu saboți, cafea cu gust prost sau, mai rău, mașina se oprește la mijlocul zilei, când toată lumea își ia mâna de dimineață.

Înregistrări zilnice: Lucrurile mici care opresc marile probleme

Știu, ești ocupat. Probabil că oricum verificați zilnic caseta de numerar a aparatului sau tava senzorului, nu? Adăugați câteva verificări de 2 minute la acea rutină și vă veți economisi ore de dureri de cap mai târziu. Iată ce să faci zilnic:

1. Ștergeți zona de distribuire: Acest lucru poate părea banal, dar dacă resturile de zaț de cafea, spumă de lapte sau sirop de cafea cu gheață se acumulează pe gura de scurgere, acesta va deveni lipicios, va atrage insecte și chiar mucegai. Un client mi-a spus că aparatul lui a încetat să mai furnizeze latte cu gheață pentru că un strat gros de sirop a înghețat duza. Tot ce avea nevoie era o ștergere rapidă cu un detergent ușor, sigur pentru alimente (fără substanțe chimice dure - chestia asta atinge mâncarea!) și o scobitoare pentru a curăța gaura mică. Sfat profesionist: Păstrați un pachet de șervețele dezinfectante de unică folosință chiar lângă mașină, astfel încât personalul sau echipa de reaprovizionare să poată lua una rapid.
2. Goliți și clătiți tava de picurare: Tava de sub gura de scurgere prinde scurgeri, condens și pământ suplimentar. Dacă îl lași plin zile întregi, se va mucegăi și va începe să miroasă acru. Mă asigur că oricine reaprovizionează mașinile noastre știe să-l arunce, să-l clătească cu apă caldă și să-l lase să se usuce timp de un minut înainte de a-l introduce înapoi.
3. Verificați rezervorul de apă rece (dacă nu este instalat): Dacă mașina dvs. folosește un rezervor în loc de o conductă de apă directă, completați-l zilnic cu apă filtrată. Apa de la robinet are minerale care se pot acumula în interiorul liniilor în timp - vom vorbi despre curățarea în profunzime mai târziu, dar apa proaspătă filtrată zilnic reduce acest lucru. De asemenea, dacă vedeți apă decolorată în rezervor, aruncați-o și spălați ușor rezervorul cu un burete în fiecare zi, până când se limpezește.

Curățare profundă săptămânală: nu sări peste această parte

O dată pe săptămână, blocați 15 minute pentru a face o curățare mai amănunțită. Aici țintiți părțile care se ascund, în special sistemul de preparare pentru băuturi calde și liniile reci pentru chestii cu gheață. Iată pe ce să vă concentrați:

1. Curățați grupul de preparare (partea fierbinte): Aceasta este partea care macină fasolea (dacă utilizați un model de fasole la ceașcă, cum ar fiJL320B Distribuitor automat de cafea espresso boabe la ceașcăsau

   Aparat de cafea de sine stătător de la boabe la ceașcă JL300) sau amestecă cafeaua premăcinată cu apă fierbinte pentru băuturi prin picurare. Pentru ambele, veți avea nevoie de un detartrant special (nu oțet, cu excepția cazului în care este alimentar, așteptați, nu, de fapt, un detartrant ușor specific cafelei funcționează cel mai bine; oțetul poate lăsa un gust ciudat). Rulați un ciclu de curățare: majoritatea mașinilor au un buton dedicat, dar dacă al dvs. nu are, amestecați o lingură de detartrant cu un litru de apă caldă, turnați-l în rezervorul de apă și rulați 3-4 cicluri de preparare goale, apoi clătiți rezervorul și mai rulați încă 2 doar cu apă plată. Acest lucru scapă de uleiurile de cafea care fac ca latte-ul tău să aibă un gust amar.

2. Spălați liniile reci: Cafeaua cu gheață și preparatul rece sunt vânzători mari, dar liniile lor sunt predispuse la acumularea de sirop și mucegai. Dacă utilizați băuturi reci pre-amestecate, scurgeți rezervorul de sirop rece, clătiți-l cu apă caldă și umpleți-l cu sirop proaspăt. Pentru linii, rulați un ciclu de apă rece cu un pic de săpun de vase (ușor, din nou, fără parfum!) pentru a elimina resturile de sirop, apoi clătiți cu apă plată până când apa devine limpede. Dacă utilizați o mașină care prepară băuturi reci din fasole sau zaț, ca a noastrăDistribuitor automat de cafea cu ceai JL852, camera de preparare la rece are nevoie de aceeași curățare săptămânală ca și grupul de preparare la cald.
3. Verificați sistemul de lapte (dacă este un model de specialitate): O mulțime de aparate calde și reci au baghete de abur pentru spuma de lapte (perfect pentru latte și cappuccino cu gheață). Baghetele acelea se acoperă foarte repede de reziduuri de lapte. După fiecare utilizare, ștergeți bagheta cu o cârpă umedă și o dată pe săptămână, scufundați bagheta în apă fierbinte și rulați aburul timp de 10 secunde pentru a curăța interiorul. Dacă lăsați reziduuri de lapte acolo, se va strica și vă va face spuma să aibă gust de lapte putred.

Întreținere lunară: Evitarea uzurii pieselor

O dată pe lună, trebuie să treceți dincolo de curățare și să verificați piesele care se uzează în timp. Acestea sunt lucrurile care previn defecțiunile mari și vă mențin mașina să funcționeze constant.

1. Detartrați întreaga mașină: Detartrarea nu este doar pentru grupul de bere - liniile de apă, încălzitoarele și chiar rezervoarele reci au acumulare de minerale din apa dură. Nu pot sublinia îndeajuns acest lucru: dacă săriți peste detartrarea lunară, încălzitorul mașinii dvs. s-ar putea arde sau liniile dvs. s-ar putea înfunda atât de mult încât apa nu poate curge. Utilizați un detartrant recomandat pentru automatele comerciale și urmați instrucțiunile exact - prea mult detartrant poate deteriora piesele. Dacă nu sunteți sigur cum să faceți acest lucru, majoritatea furnizorilor (inclusiv noi) vă vor ghida prin telefon.
2. Inspectați și înlocuiți filtrele: Dacă mașina dvs. are un filtru de apă (majoritatea au, pentru a reduce acumularea de minerale), verificați-l lunar. Dacă pare murdar sau presiunea apei din mașină este scăzută, înlocuiți-o. Un filtru înfundat face ca cafeaua să aibă un gust ciudat și stresează pompa aparatului. Pentru modelele care folosesc râșnițe de fasole (cum ar fi noastreDistribuitor automat de băuturi, cafea, ceai --JL500-ESFB8C-P), verificați lunar bavurile mașinii. Dacă dimensiunea măcinată este neuniformă (veți observa că în cafea - unele părți au gust puternic, altele slab), bavurile sunt plictisitoare și trebuie înlocuite.
3. Testați atât funcțiile calde cât și cele reci: Acum o lună, am avut un client al cărui aparat făcea cafea fierbinte bine, dar linia rece nu mai funcționa pentru că nu a verificat-o. O dată pe lună, rulați un ciclu de băutură rece și un ciclu de băutură caldă și verificați dacă apa are temperatura potrivită. Dacă apa fierbinte este prea rece sau apa rece este prea caldă, acesta este un semn că încălzitorul sau răcitorul de lichid se comportă, prindeți-o devreme și nu va trebui să înlocuiți întreaga unitate.

Depanare anuală: The Pro Touch

Chiar dacă faceți toate activitățile săptămânale și lunare, mașina dvs. are nevoie de un control profesional o dată pe an. Aici venim noi ca furnizori. Tehnicienii noștri vor demonta sistemele de preparare și de răcire, vor curăța părțile ascunse, vor verifica cablajul, vor testa răcitorul (foarte important pentru băuturile reci - dacă nu reușește, toate vânzările de gheață sunt în scădere) și vor înlocui orice piesă uzată, cum ar fi garniturile sau garniturile. Garniturile se întăresc și se crăpă în timp, ceea ce poate cauza scurgeri sau acumularea de umiditate în interiorul mașinii, ducând la formarea mucegaiului. Un service anual prinde, de asemenea, mici probleme înainte ca acestea să se transforme în reparații costisitoare.

Am văzut mașini care au funcționat mai mult de 10 ani cu întreținere regulată și altele care au murit în 2 pentru că cineva a omis curățenia. Cea mai bună parte? Nimic din toate acestea nu este greu sau costisitor. Un detartrant de 10 USD, un filtru de 5 USD și 15 minute pe săptămână este tot ce este nevoie.

La sfârșitul zilei, automatul tău de cafea caldă și rece este un instrument de afaceri - vrei să facă băuturi grozave, nu să te coste bani în reparații. Dacă sunteți în căutarea unei mașini noi sau aveți nevoie de ajutor pentru întreținerea celei actuale, nu ezitați să contactați. Echipa noastră vă poate oferi mai multe sfaturi adaptate modelului dvs. sau chiar se poate ocupa de service profesionist. Luați legătura astăzi pentru a discuta despre nevoile dvs.

Referințe

1. Asociația Națională de Comercializare Automată. (2022). „Cele mai bune practici de întreținere a automatelor automate”. Ghidurile industriale NAMA.
2. Asociația pentru Tehnologia Cafelei. (2021). „Manual de îngrijire și curățare a automatului de cafea comercial.”
3. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. (2020). „Curăţarea şi igienizarea echipamentelor pentru servicii alimentare pentru întreprinderile alimentare”.