La 3,48 miliarde de dolari, cafeaua sare pe locul doi în vânzările de produse alimentare specializate din SUA

2009 Creative Commons fotografie de Market Lane Coffee.

Cafeaua de specialitate a sărit carnea congelată, păsările de curte și fructele de mare pentru a deveni a doua cea mai înaltă categorie de alimente specializate din punct de vedere al vânzărilor, potrivit unui nou raport al Asociației Speciality Food.

Vânzările de produse alimentare de specialitate din SUA au atins un record record de 109 miliarde de dolari în 2014, spune grupul în raportul său anual, care definește pe larg alimentele de specialitate drept „produse care au o distribuție limitată și o reputație de înaltă calitate.” În categoria cafelei, definiția include boabele de cafea integrală și cafele măcinate, precum și băuturi preparate în cafenele.

Completată cu cacao, cafeaua de specialitate a reprezentat aproximativ 3,48 miliarde de dolari în vânzările americane în 2014, cu o creștere de peste 21 la sută față de media anuală a vânzărilor în ultimii trei ani. Acesta urmărește doar brânză (3,7 milioane dolari) printre cele 15 categorii de produse alimentare pe care asociația le urmărește.

„Consumatorii caută noi gusturi, alimente cu ingrediente mai puține și mai curate, atribute de sănătate și produse care sunt făcute de companii cu valori de care le pasă”, a spus Ron Tanner, într-o analiză a raportului, Ron Tanner. „Toate acestea definesc mâncarea de specialitate.”

De-a lungul spectrului alimentar de specialitate, vânzările de servicii alimentare - adică vânzările în cafenele și restaurante - au reprezentat cel mai mare segment de creștere, cu peste 30 la sută din 2012. Creșterea de 19 la sută a vânzărilor totale de produse alimentare specializate se compară favorabil cu creșterea de 2 la sută în total. vânzări de produse alimentare, conform raportului SFA.

Grupul spune că cuvântul „local” - un cuvânt complicat, într-adevăr, în cazul cafelei de specialitate - a devenit tot mai important pentru consumatori. Spune SFA, „comercianții cu amănuntul intervievați pentru raport au spus că„ localul ”este cea mai importantă cerere de produs astăzi și prezic că va rămâne așa peste trei ani.”